Działanie: jedyny produkt słodzący dla chorych na cukrzycę, posiada niższy indeks glikemiczny od tradycyjnego cukru - IG 8; zawiera 40 % mniej kalorii niż cukier; hamuje łaknienie na słodycze; zwiększa przyswajanie wapnia i magnezu przywracając właściwą mineralizację kości - zapobiega osteoporozie; przeciwdziała drobnym ubytkom próchniczym, zapaleniom dziąseł, porodontozie, remineralizuje szkliwo, przywraca właściwe PH jamy ustnej; przeciwdziała szkodliwym bakteriom jelit (np. helicobacter pylori) wywołującym chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy - zalecany przy nadkwasocie.

Zastosowanie: do bezpośredniego spożycia, do pieczenia ciasta, z wyjątkiem drożdżowego (na ksylitolu drożdże nie rosną), do smażenia, gotowania, do mrożonek, do deserów, do napojów.